家乡的小吊酒（交换）

老党

家乡的小吊酒　　                                无  名        小吊酒是一种农家自酿自制的土酒，是我家乡的一种特产。 　　我的家乡坐落在大别山崇山峻岭之间，境内多山泉，泉水清甜可口，既是人们饮用之水，也是酿制农家小吊酒的主料。 　　境内多植被，无污染，用来酿酒的作物遍布山野，有水稻、有小麦、有高粱。 　　境内还多酿酒的特料，一种叫辣蓼的植物，可以做小吊酒的酒曲子，用它做酒曲酿出的酒，绵甜爽口、回味无穷。 　　春上，辣蓼花开的季节，山里人就提上竹篮，有劲头子的，到山上；没力气的，就在房前屋后、田埂地边，摘取辣蓼花。那花，有粉红色的、有淡紫色的，成团、成串。把花采回家后，晒干，研成粉末，和米粉拌匀，做成汤圆的形状，再晾干，用线穿起来，挂在通风的地方，小吊酒的甜曲就做成了。 　　秋后，各家各户拿出新起场的稻谷，或是把稻谷轧成大米，蒸熟、摊冷，再拿出甜酒曲，按比例，拌到粮食中，或入瓮，或入池，或入窖，开始酿酒。 　　到了下年，或下下年，或下年的下下年，各家当家的男人，开瓮、开池、开窖，拿出酿了一年、两年、三年，或更多年的酒糟，倒进封闭形的锅里，添柴、加火、煮酒糟、放酒。 　　放酒的日子，大都定在农历腊月间。腊月一到，山沟山洼里，村村寨寨中，就到处有煮酒放酒的锅灶，有品酒尝酒的快活人，有满处飘香的酒气。 　　小吊酒多种多样，味道不一。小时候，在大人的引导下，我对各种小吊酒一一进行了品尝：有稻谷酿造的小吊，叫谷酒，味清爽口，不上火、不晕头，无论男女老少，一年四季皆可饮用。有糯米酿造的小吊，叫米酒，喷香冲鼻，过口之后，余香长久，是招待贵客的理想用酒；有用小麦酿造的小吊，叫麦酒，浓郁醇香，是居家逢年过节品尝的喜庆酒。 　　小吊酒浓度不一。有八十度以上的，叫头曲。头曲一般用作浸泡各种药物，治病疗伤。过去，还被用作手术麻醉剂。大人说：在大革命时期，红军将士在药品奇缺的情况下，都用小吊酒头曲做麻醉剂，挽救了不少人的生命。至今，很多老将军老首长，对华河小吊酒，是情有独钟。 　　接下来，放出的就是二锅头、三锅头，这些酒就用来品用了。酒叫小吊，就是一次饮用不能过量，它的后劲足，当天喝的酒，往往到第二天才发威，酒劲上来后，人云天雾地，任事不知，初喝这种酒的人，大都上过当，被甜甜的味道、低低度数蒙住了，进口时大碗大碗地灌，喝完后，当天没感觉，到第二天，人就软了。 　　老人讲：抗日战争时期，一小队日军追几个八路军战士，到了山里，围了可疑的黑龙寨。村寨的人把八路军战士藏进酒窖里，对要吃要喝的日本兵，来了个将计就计。大家做了下酒的好菜，拿出了上好的小吊酒，让村里能喝酒的人陪同。从下午一直喝到第二天早晨，十多个日本兵就再也没走出大山。后来，说书人把这故事取名叫“小吊酒钓住小日本”。 　　酒叫小吊，还有慢慢品尝的意思。文人墨客、仁人志士，在对饮小吊酒之中，指点江山，激扬文字，留下了不少佳作、谋略。史料显示：解放战争时期，刘邓大军驻扎这个小山镇一个叫西汪家的湾子后，热情的村里人把小吊酒拿出来，让刘伯承和邓小平品尝，他们在对饮中，拿出了大军南下的方略。 　　就是这种农家自酿的小吊酒，家乡人喝了一代又一代，喝出了酒样的秉性，喝出了酒样的纯洁，喝出了酒样的醇香。喝了小吊酒的乡亲，不服输，不信邪，敢和天斗，敢和地干。大革命中，他们中的很多人投身了革命，目前在册烈士有1000多人，有共和国少将以上的开国将领13人，这对一个不到五万人的山区小镇来说是一个奇迹。 　　如今，家乡的小吊酒，不光在家乡成为招待嘉宾贵客的席上美酒，还成为了都市餐桌上的生态小饮，也成为一种传承酒文化、酒文明的载体。 　　这就是我家乡的小吊酒，土生土长的小吊酒，名不见经传的小吊酒，质朴无邪的小吊酒，小却能顶大用，小却能耐长久。

运涛

好酒。

baiyun

欣赏 家乡的小吊酒 ，笔触细，好文。

老党

baiyun 发表于 2016-4-14 09:53
欣赏 家乡的小吊酒 ，笔触细，好文。

小文，越咂摸越有味。

老党

主显突出，收放有度，言语朴素，取舍得当。