谁比谁傻之十一：斗法

茶炉

当家大厨何大壮进了医院，大厨的兄弟何二壮压根儿就没了踪影，醉仙楼上上下下顿时陷入了前所未有的窘迫境地。
这酒店的厨房不是路边的野摊作坊，少个谁随便划拉一个来顶上去，管他味道好坏，能把吃客们应付过去了事。有一定规模的酒店的后厨往往是很严谨的，也就是所谓的一条龙作业，缺一不可。前文书咱们说到二壮因为那段“死去活来”的网恋不辞而别，就曾经让酒楼闹腾过不小的地震，好在有乔山虎顶了上来，天还没塌。现而今，第二炒勺塌了架子。先不说那方子达如何又得意洋洋了，就说这第一配菜山虎和至尊大师傅方子达之间又闹着不大不小的“别扭”，酒楼的生意一落千丈，把个范老板愁的，比那热锅上的蚂蚁都毛爪儿……就感觉脑瓜顶上的天真的是塌下来了。
酒楼的老吃客们隔三差五地就溜达过来瞅一眼，发现何家大壮还没现身，只得悻悻地离开。日子久了，大家都对何家大壮的手艺有了感情。也难怪，大壮这孩子最大的优点就是敢于和善于创新，把原有的旧菜式加点东西南北风味做点技术上的改进，让大家的口感每天都有所不同，久而久之，大家都跟约好了似的，只要一来酒楼，保准点何家大壮师傅上灶烧菜。
一般这个时候，方子达就脱了工服，坐在角落里抽闷烟。无论客人多少，从来不主动上手去帮助徒弟。
范老板心明眼亮，这事还用挑明么？明摆着就是老的嫉妒小的，心里不忿又没处找茬儿，当然就在工作上料理徒弟了。十冬腊月的，何大壮有山虎帮衬着，还对付的过去；可一到酷暑三伏天，这后厨里就跟个大烤箱似的，常温都保持在45到65度上下，甭说是进去抡大勺了，就是小站一会儿都能虚脱。何大壮和山虎脱的精赤溜光，只穿着件大围裙在里边忙活……厨房门口也适时的立了块大牌子：“女同志禁入”。
范老板虽然说是个生意人，也是很看不惯那位至尊大师傅的作派，可眼下手下缺人手，不好直接发难，只得陪着笑脸好言相劝，连哄带劝的让老的去给小的搭把手，结果可想而知，老的烧出来的菜，那味道不是淡了就是咸了，还能烧出糊味来……
一句话，老的那叫成心。
实在是忙不过来了，范老板只好拿出多年不露的看家本领，亲自上灶给大壮搭下手。
如果到了这个份儿上，至尊大师傅也会觉得不好意思。
连外人都能看出来，范老板那么好脾气的人也有点忍无可忍了。
就在这个时候，来了个忽悠。
忽悠其实不姓忽，当然也不可能叫忽悠这么奇怪的名字。
忽悠大号胡优，湖南人氏，毛老人家的乡党，在范老板的眼里，忽悠是个神秘人。来酒楼之前一点预兆都没有，仿佛是从天而降……
这胡优师傅是毛遂自荐上门的，简单说明了来意后，范老板真有点大喜过望，连忙吩咐厨房里正在收拾的老阿姨腾出个灶眼来，让这位救星菩萨小试牛刀。
方子达面无表情的站在一边，什么话都没说，眼睛轻蔑地望着这个长的有几分猥琐的南蛮子，并且在他的身上来回琢磨。
甭问，这老东西的老毛病又犯了。
对胡优的测试让范老板非常的满意，何大壮那会儿还没出车祸，他对这个精壮的南蛮子也颇有好感，尤其对他的后厨全活十分满意，于是，醉仙楼破天荒地没有通过方子达的首肯而接受了一位新成员。
当天晚上打佯前，方大厨又想故技重演，还没等他开口，何大壮笑嘻嘻地一拽胡优的胳膊：“走走，到我那里凑合一个晚上吧，我兄弟不在，正好做个伴。”一边漫不经心地说着一边和换衣间里的乔山虎挤挤眼睛，后者抱以会心一笑。
方子达这叫一个气！嘴巴张了张，到底还是没有说出啥来。


入过行的人都知道，后厨里师傅为大，晚辈来了头一件事就是磕头拜师。头天晚上那一关算是避过去了，接下来，胡优到底会不会拜那个老王八为师呢？
方子达因美梦落空，一大早来了就摔盆打锅，阴沉着那张老倭瓜脸，捏着他的花旦嗓儿贱声贱气地嚷嚷着，看谁都是一脸的不忿。何大壮、乔山虎就知道这老东西会来这手，所以早早的先于他到了酒楼，各自闪进了操作间，关起门来等着看好戏。
胡优哼着小曲优哉游哉地进了酒楼的大门，正赶上范老板的小皮卡从菜场回来。
胡优连忙放下手里的小书包，帮着老板从车上往下卸货。范老板又进门招呼服务员们出来帮忙，一卡车的荤素材料很快卸完。接着就是上秤过磅，分门别类。这些活通常是乔山虎的事，可今天，这头赣南虎却不晓得躲到哪个咔咔里吧烟去了。
胡优麻利儿的一样样过磅，招呼着服务员们把材料往处理间里搬，畴冷子撂起眼皮子朝厨房方向扫了几眼，见方子达正叼着香烟得意洋洋地朝这边张望着。胡优的嘴角流露出一丝难以察觉的冷笑。
这后厨里的学问深了去了。
胡优的来历颇为神秘，范老板和大伙一样，只知道胡优来自红太阳升起的地方，别的一概不知。这样倒也好，前些时候，市局刑警队的乔警官又给范老板带来几个号称是他家乡人的小伙子，要求范金标收留，碍着面子，范老板勉强答应下来，可没出几天，这几个后生跑个精光不说，还顺走了店里的一辆摩托车，弄的范老板好像三伏天吞了只死苍蝇一样恶心。
胡优一来就给范老板一个很好的印象，精明、勤快，灶台功夫一流，而且，从昨天到现在，压根儿就不和老板提及报酬问题。
望着胡优跑进跑出的身影，范金标的心里舒服了许多。
离饭点还早，操作间里，大家有条不紊地忙碌着，摘菜的摘菜，清理的清理，忙而不乱。
老早就猫进各自小天地的乔山虎和何大壮这会儿也挪了出来。
乔山虎和范金标坐进小卡车里，又奔了城东的水产市场。何大壮则饶有兴致地站在胡优身后，胡优微微一笑，动作娴熟地从水池里捞起一根猪大肠盘进塑料盆，倒入了一定比例的洗洁精和食盐，开始有节奏地搓洗起来。
何大壮附在胡优的耳边小声嘀咕道：“兄弟，哪儿学的手艺？师傅是谁啊？”
胡优边洗大肠边用流利的普通话接话道：“北京学的，师出无名。”
何大壮皱皱眉头，有点不快，但马上又附耳道：“昨天那个没弄成你的老王八从前是上海锦江的一炒，我是他的徒弟。”
胡优仍不抬头，手底下麻利地褪去大肠的脂肪，答道：“我看出来了，大哥师出有名。”
何大壮清了清嗓子，有些得意地从上衣口袋里拈出两支红南京牌香烟，自己点了两只，其中一只塞到胡优嘴边，胡优迟疑了一下，顺嘴接住了这根香烟。
三下五除二，没多会儿功夫，百十来斤猪大肠顺利清理干净。胡优直了直腰杆，轻轻呼出一口气，嘴里的烟已经燃到尽头，顺着这口气飘进了墙角的下水道。
正这工夫，方子达从外面晃晃悠悠地走了进来，不怀好意地左看看右瞧瞧，尤其对胡优清理出来的那盆大肠格外关注，用手抄了抄底，捻了两下，无可奈何地抽出手，不再看操作间里任何人，转身又晃晃悠悠地走了出去。
胡优的嘴角抽搐了两下，没言声。
何大壮却暗暗地笑道：“兄弟，你了不起，第一天就折了这老王八的面子。”
胡优依然那样淡然道：“大哥这话说的，人家是名厨，咱还是要多学多练的。”
操作间外，远远地传来了方子达的声音：“天上掉下个林妹妹……”