【原创】吆喝

茶炉

[align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]要说起这个叫卖吆喝，现而今，这满大街衣着前卫时尚的[/font][font=仿宋_GB2312]80后90后们逮着一个算一个，您就问吧，保准是一问三不知。当然了，这也不能全怪这些孩子们，他们出生的时候，这些个老的玩意儿全部都已经进了历史博物馆了。[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]说起这个叫卖吆喝，凡是我爷爷和我爷爷的爸爸那辈儿人都知道。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]这些个在现代人看来是陈芝麻烂苞谷的东西，那个年代曾给他们多少欢乐，那是用语言所无法形容的一种欢乐。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]我爷爷和他的父亲都已经作古，我对小时候的事还印象深刻。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]旧日里常有走街串巷手工磨刀、剪的民间艺人，大清早的时候，或者日暮黄昏的时候，伴随着哗啦哗啦的金属碰撞声，磨刀人那极富特点的吆喝声便在各家各户的厨房下面弥漫开来。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]磨[/font][font=仿宋_GB2312]……剪子咧，镪……菜刀……[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]这个吆喝声不仅让很多的住家儿闻声而出，拿了各自多少有点生锈的菜刀剪子来磨，还叫我们这些小孩子饶有兴趣地围在磨刀人的周围，聚精会神地看着他的一举一动。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]说起磨刀的吆喝，不仅我的印象深刻，所有和我一样从文革中成长起来的那一代人似乎都印象深刻。因为，这句吆喝不单单是磨刀艺人们为了生计的无奈之举，更因为，在那个年代红遍中国的八大样板戏之首《红灯记》中，这句吆喝被安排做了地下交通员们的暗号暗语，从而传遍了大江南北，一直传说到今天。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]磨刀的吆喝声还有其他几种，比较具有代表性的有边吹小喇叭边吆喝的：磨剪子磨刀[/font][font=仿宋_GB2312]……[瓦呜……][/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]磨刀老头的吆喝渐行渐远。随着改革开放，祖国发生了翻天覆地的变化，人民生活水平有了长足的进步，而一些十年当中被禁止的古老的行当又陆续回到百姓们面前，作为昔日京城最有特点的叫卖吆喝也时不常的出现在了大大小小的表演场合。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]在新春佳节期间，古老的京城随处笑语欢歌，大大小小的庙会灯会上，你经常可以听到清脆嘹亮的吆喝声：[/font][font=仿宋_GB2312]“硬面儿……饽饽！[/font][/font][font=仿宋_GB2312]臭豆腐，酱豆腐，臭豆腐饶香油哎，酱豆腐蘸窝头哎、没有虫儿的海棠哎，赛了莴莴的柿子哎[/font][font=仿宋_GB2312]”……[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]这是老北京走街串巷叫买小吃的吆喝。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]今日的北京城里，新起了很多具有浓郁京味的仿古餐厅。其中最具特色的要数老北京炸酱面馆。[/font][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]店里的伙计都是一身粗布对襟小褂，穿着紧腿灯笼裤，脚上是黑色的宽口老头鞋，肩上还搭着一条白色的手巾板儿。大多剃着板儿寸，在桌椅板凳之间穿梭游走，殷勤地吆喝着[/font][font=仿宋_GB2312]“来了您呐！几位您呐？好咧！两位里边请！“[/font][/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]习惯了老北京的人们听到这样的吆喝声倍感亲切，外地来京游览的客人们听了吆喝声会觉得很是有趣，加上周到细致的服务，顾客与餐馆之间的距离便变得模糊了，如此一来，结帐的时候，很少会有谁为了饭钱斤斤计较。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]和老北京的叫卖吆喝不同，四川地方的餐饮吆喝更是别具特色。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]老北京的吆喝声讲究个字正腔圆，话里话外都带着点北京土语中的儿音，就像嘴里含了一块热茄子似的，想吃又怕烫了舌头，说出的话来都带着含混不清的味道，听着很是有味道。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]南方的吆喝就明显的不同了。以四川为例，四川话在北方人听来，不仅拗口而且很硬。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]在很多北京开的四川饭馆里，你都可以听到服务员们操着正宗的四川各地方言起劲地吆喝着[/font][font=仿宋_GB2312]……埋免埋免，蛋蛋免……[/font][/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]其实，这是在吆喝重庆名小吃担担面。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=rgb(0, 0, 0)][font=仿宋_GB2312]如果初到四川的外乡人，真会被这些各具特色的方言吆喝搞昏了头。[/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][/color][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]“眼睛一倒拐，便宜几十块”、“筒子锅，进来看一哈嘛，巴适地恨”、“ [/font][font=宋体]荘[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]子村[/font][font=仿宋_GB2312].[/font][/font][font=宋体]荘[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]子村[/font][font=仿宋_GB2312].小姐吃饭哇.进切坐嘛”、“ 美女帅锅,往里面儿走噻,往里面看哦”……[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]“眼睛一倒拐，便宜几十块”，大意就是货比三家，我家比别个家都实惠。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]“筒子锅，进来看一哈嘛，巴适地恨”，这个意思我不用多解释大家也能蒙个八九不离十，意思是招呼你进去看看，物美价廉，便宜的很，合适的很……只是同志哥这个亲切的称呼如今早已经听不到了。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]“ [/font][font=宋体]荘[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]子村[/font][font=仿宋_GB2312].[/font][/font][font=宋体]荘[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]子村[/font][font=仿宋_GB2312].小姐吃饭哇.进切坐嘛”。前面报的是贵宝号，后面嘴巴一甜，看着大嫂叫小姐，看见大娘喊姑娘，女宾们中间有图这个虚荣的，心头一高兴，抬腿就进去坐了。[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]“ 美女帅锅,往里面儿走噻,往里面看哦”。和前面的做法大同小异，挑好听的尽管招呼着，大家耳朵根子一软，当下里也就进来坐下点菜了。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]还有一类叫卖吆喝。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]这就是今天随处可见的促销手段。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]什么跳楼大处理、挥泪大降价、最后三天大拍卖、咬牙忍痛全部一元起之类的招牌下面，老板花钱请来的姑娘小伙儿站在那里声嘶力竭地吆喝着和招牌上差不多的内容。或者干脆就把吆喝录音剪辑成段子存[/font][font=仿宋_GB2312]MP3里反复播放，不把过往的行人招到他的铺子里不肯罢休。[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]这类吆喝大多没有章法，喊起来吵到人头昏脑涨，为了争价格，吆喝急了还可能为多一毛少一块的大打出手[/font][font=仿宋_GB2312]……[/font][/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]吆喝是门艺术。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]老年间，吆喝是为混口饭吃不得已而才创造出来的民间口彩儿，如今，吆喝已经成为了非物质文化遗产的一部分，被国家妥为保护起来。中国现存的叫卖吆喝除了耍把势卖艺走江湖的那一小部分外，大部分与餐饮美食有着密切的联系。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312]什么样的吆喝声便可以代表着什么样的市井记忆。[/font][/size][/align][align=left][size=4][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]老北京都记得：[/font][font=仿宋_GB2312]“来！高庄儿的柿子哎！涩了还要换的咧柿子”；爱喝凉茶的老广最熟悉这个：“王老吉，王老吉，四时感冒最使得，饮一茶啦最止咳”；老昆明记忆里的叫卖声充满童趣：“兰花豆，呱呱叫，棒棒脆，越吃越有味”…… [/font][/font][/size][/align][align=left][font=仿宋_GB2312][size=4][font=仿宋_GB2312]一口气能喊出[/font][font=仿宋_GB2312]170多种老北京叫卖声的京城“叫卖大王”臧鸿老先生说：“吆喝，既要有规矩又要有艺术。”据臧鸿老先生研究，早些年，北京城南城北的吆喝还不一样。比如卖冰糖葫芦的，东南城的吆喝出来，干、倔；西北城大宅院多，小贩的吆喝优雅、深沉；在王府井附近吆喝的，多是小伙子，甜、脆、响亮。[/font][/size][/font][/align]

黑牡丹

欢迎特邀嘉宾“茶炉”先生光临《文化杂谈》作客，《吆喝》一文写得有声有色，把我们的思绪迅速带回到半个世纪前的岁月，有趣，赏心，开怀······吆喝不仅仅已经成为历史的记忆，而且早已融入到现代人的生活之中，比如当代经常举办的商业促销活动，以及传统的人文节日，无不都是靠吆喝来造舆论扩大影响以求最好效果。还有收废品的走街穿巷来回穿梭，不都凭借吆喝的方式获得丰厚的经济效益吗?当然，以往的吆喝基本上凭嘴巴，现代吆喝增添了许多新的手段和新的设施，其效果要好得多。
特邀嘉宾“茶炉”先生辛苦了，欢迎常来传经送宝!

茶炉

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=1271606&ptid=248961][color=#999999]黑牡丹 发表于 2022-6-28 17:20[/color][/url][/size]
欢迎特邀嘉宾“茶炉”先生光临《文化杂谈》作客，《吆喝》一文写得有声有色，把我们的思绪迅速带回到半个世 ...[/quote]

您谬赞了，这是17年前应四川烹饪刊物主编邀请为他们撰写的一篇专栏稿。

黑牡丹

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=1272185&ptid=248961][color=#999999]茶炉 发表于 2022-7-3 05:28[/color][/url][/size]
您谬赞了，这是17年前应四川烹饪刊物主编邀请为他们撰写的一篇专栏稿。[/quote]

专栏稿写得好，旧作新发好。欢迎多来传经送宝！