马蹄酥

义夫义

马蹄酥，是厦门、泉州闻名的佳点，同安的马蹄酥最为著名。采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。色泽金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。