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标题: 【过年的记忆】《鸡头鸡爪鸡屁股》 [打印本页]
作者: 王振江38307 时间: 2016-2-24 00:35
标题: 【过年的记忆】《鸡头鸡爪鸡屁股》
【过年的记忆】
《鸡头鸡爪鸡屁股》
2016-1-30
我爸没文化，在部队接受过扫盲运动，认识几个字，他有一个老式字典用了一辈子。我妈是个大文盲，但是经常装出有文化的样子，因为比周围的家庭妇女见多识广，因此成了这群家庭妇女的中心人物。所以我的启蒙，我的熏陶就是在这样一种氛围中形成了。
有道是，经济状况、文化程度决定了一个人的修养与否。我家的经济状况不佳，虽然父亲是个县级干部，但是他一个人的工资得养活我母亲以及我们姊妹四人这五口人。
所以家庭有好吃的得先仅着我爸享用，接下来是我哥、我姐，有了我弟以后，我弟是老儿子，因此也比我得宠得多。
我在家里是不被人待见的，好吃好喝好用的都轮不到我，我是收拾“残局”的最佳人选。逢年过节买了鸡子，让我杀鸡，择鸡，开膛，破肚，收拾鸡肠子。
到吃鸡的时候，鸡头鸡爪鸡屁股就成了我的专利，因此每年大年三十晚上的那顿团圆饭，吃鸡头啃鸡爪吃鸡屁股成了我们家的“春晚”保留节目。往往一开席，全家人就高喊着：
“让小蛋儿肯鸡头鸡爪鸡屁股！”
以刚煮好的鸡子为例：
我把鸡头连脖子拿到手里，先吸吮去汤汁，再吃鸡脖子，再吃鸡冠子，再吃鸡舌头，鸡头皮，剩下的鸡头骨用牙一咬开，一副完整的鸡脑子就露了出来——这叫秦桧儿跪地，原来在民间有这样的传说，完整的鸡脑子就像跪在那里的一个光着膀子的人，这人就是大奸臣秦桧。
用鸡的下颌骨一挑，把鸡脑子挑了出来，填到嘴里，吧唧吧唧吃的那个香！一家人唏嘘、啧啧当中，已经把整鸡身上好的东西吃得差不多了。
啃鸡头鸡爪子鸡屁股成了我的嗜好和专利，在以后的日子里，逢着吃鸡子、烧鸡一类的，我都会抢先把鸡头鸡爪鸡屁股要过来吃。后来越来越感觉这几个部位好吃，入味儿。尤其是烧鸡，像鸡胸脯，肉太厚，往往味道进不到纵深，肉多但是味寡。
昨天媳妇身体不适，我给她买了一只土鸡，放点陕南的黄芪、党参、当归，汤被她喝了，身体有劲了，又开始呱嗒开了。
我默默地开始打字，等一会儿把鸡头鸡爪鸡屁股啃了，喝口小酒，睡觉，明天去市里用医保卡买药，准备过年。
今年我六十，本命年，三十儿晚上啃着鸡头鸡爪鸡屁股看春晚！
【链接】
1、刚结婚的不久，我调到咸阳工作，想吃鸡肠子了，叫媳妇去买鸡，为的是杀鸡吃鸡肠子，媳妇与卖鸡人讲了，卖鸡人一下子给鸡肚子里塞满了鸡肠子送给我。哈哈，好玩得很！
2、上世纪九十年代中期，我的企业很有起色的时候，买了很大一块地准备盖厂房、盖办公楼、进设备、修路等等，各路包工头们千方百计接近我，讨好我，为的是能接到活，于是千方百计地打听出来我的生日，我的癖好。我过生日的这一天，来了一群包工头，都说和我是同年同月同日生，每人都带来了我“最喜爱的食品”，摆满了一桌子，各式样的鸡头鸡爪鸡屁股，哈哈哈哈！
作者: 剪烛西窗 时间: 2016-2-24 11:45
王先生写得好风趣啊，祝贺您本命年，愿您猴年多福多喜！
作者: 王振江38307 时间: 2016-2-24 13:24
致敬！问好！
作者: 剪烛西窗 时间: 2016-2-26 16:37
王先生吃了鸡头鸡爪鸡屁股，鸡胸鸡大腿啥的就留给我们的吃货们吧！子曰、单衣，上！@子曰 @单衣
作者: 王振江38307 时间: 2016-2-26 17:25
问好！
作者: 子曰 时间: 2016-2-27 07:39
鸡屁股上面有个囊，积聚的都是鸡全身的细菌，如同肿瘤，建议为了健康还是丢弃为妙。现在无论去哪个菜市场买鸡，不用特别交代，卖鸡的都会服务周到地替顾客把鸡屁股割掉扔了再称斤……
作者: 王振江38307 时间: 2016-2-27 11:13
谢谢！那个囊杀鸡时都会被弄掉的。熟食鸡也会弄掉才加工的。
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