老茶·老丛·茶文化 - 四季歌文学社区

   何谓老茶？存世时间久远之茶，至少存世应该在三年以上的茶。
   一般茶叶包装上都标有18个月的保质期，这个应该是国家标准，按食品的规定，过期就不可食用了。
   但喝老茶在历史上的确有记载，并可形成风气。于是，这些零星的历史被某些商人利用，变成了销售积压茶的通道，他们误导消费者，夸大老茶的功用，象古董一样宣传老茶，动辄以上万元的价格卖一斤老茶的都不算新鲜。
   有些岩茶商钻营投机，把卖不出去的茶放在露天“做旧”，风吹日晒，下雨了就让它淋着，故意让它长毛儿，让它出腐朽的味道，还要狠狠地焙火，把茶叶焙成死茶，一点活性都无。上天造物，各有其道，这样做茶，对天不敬，对茶无道，对人无情，老茶的“老”字让人觉得阴森森的。
   喝老茶历史上有，有喝的当然也会有卖的，但那应该是极个别的现象。普遍卖老茶的历史其实很短，应该是受前两年普洱茶热销的影响，因为普洱生茶正常的陈化需要几年甚至十几年（国家质监部门对此也没有界定，也就是还没有国家标准）。所以，一句话，卖老茶都是市场行为。
   我个人很少喝老茶，是否健康姑且不论，我不喜欢那个味道。个人建议：武夷岩茶，凤凰单丛，不超过5年，而且应该是在北方存放的可以喝。铁观音系列与台湾冻顶系列不喝老茶喝新茶。普洱茶（后发酵类）熟茶当年就喝，有湿仓（朽木发霉）味道的不喝，普洱生茶不好论，年头儿多少，好不好喝只凭个人感觉吧。红茶最好不超过三年。其他（绿茶，黄茶，花茶）茶喝新茶不喝老茶。
   何谓老丛？老茶树之茶，应该特指一百年以上的老树之茶。
   有茶商把老茶和老丛混为一谈，是概念上混乱。
   老丛之茶有特殊的韵味，带着树的沧桑，带着阅历。高山的老丛更是卓尔不群，披星戴月餐风饮露，不以浮香示人，深沉有致。
   有茶商把丛写成（枞），是一个大错别字，丛的繁体字有“叢、樷”。枞字读“葱”（还有一个读音是“宗”，是个地名读音）繁体字是“樅”，是一种树，叫冷杉，常绿乔木，与茶树无关。也说明茶商们多没什么文化，也就更不知道什么是茶文化了。
   何谓茶文化？就一个字——礼。
   许多茶商以为自己脑门贴上几张字画就是茶文化了，他们既然不知道什么是茶文化、茶馆文化，当然也就不知道什么是企业文化了。
   客来敬茶，那含义深得很，看着顾客的钱包敬茶那敬的是钱。茶也被亵渎了。
   礼是发自内心的真诚的情感，客套是外表的礼，对心灵环保没什么作用。
   企业文化是企业的根，他的对外表现一如百年老丛的韵味，而绝不是发霉老茶的味道。那个味道里有深沉的礼。